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豆湯

材料:

去皮綠豆                      1杯半
水                                 9杯
酥油                             2湯匙 (可其它油代替)
薑茸                             1湯匙
芫茜                             2湯匙
辣椒碎                         1隻 (可不加入)

 

香料:

肉桂葉                         6 小片 (可不加入)
黃薑粉                         1 1/2 茶匙
小回香子                     1 茶匙         
Hing 阿魏                    1/4茶匙  (可不加入)


調味料: 
鹽、


做法:

1. 浸過夜的豆洗淨後,加入水及黃薑粉煮至如泥狀的糜爛。間中將浮起黃泡沫隔走。
2. 爆香料過程:將酥油在另一鑊中燒熱,依次序加入小回香子、(或同時可加芥末子)、肉桂葉、薑茸、辣椒及hing,略炒片刻。
3. 當小回香轉色或在鑊中跳動時,便把所有爆好的香料加進已煮好的豆湯中。
4. 最後加上糖、鹽及香菜即成。

 


Dal

標籤: 食譜
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